大家都知道义乌有三宝,红糖、火腿和蜜枣,这三宝对于义乌人来说,可谓是无人不知,无人不晓,其中为首的就是红糖,有些外地人会问,中国红糖哪里强?中国义乌找红糖。
今天我们便来到了红糖制作工坊西楼村,义乌古法红糖制作技艺不仅被列为了国家级非物质文化遗产,而西楼村的红糖依然保留着最古老的制作记忆。
我们刚坐大巴来到西楼村,一股淡淡的清甜就扑面而来,走近一看,原来是在榨汁啊,传输带上放着一根根长长的糖埂,输送到碾压机里,瞬间糖埂渣和汁水完美分离开了,连空气中都充满了汁水的清甜,沁人心脾。剩下的糖埂渣都引来了无数蜜蜂,让人不禁遐想,没有变成成品的甘蔗汁都如此甜了,经过熬制的成品红糖得有多甜呢?紧接着,我们来到了红糖文化展览馆,你别看这个馆虽小,但是五脏俱全,不仅有制作红糖的工艺介绍,如烧火,捞糖沫,舀糖,做糖等;还介绍了制作红糖的主要工具如捞瓢,唐朝,糖杓糖锹,木糖锤等;最后还介绍了红糖的一些衍生产品,比如红糖配芝麻可以变成红糖芝麻茶,红糖配乌梅也可以做成茶甚至还可以煮红糖鸡蛋等等。红糖的功效不仅可以生热去寒还可以消除疲劳,原来小小的红糖还有如此大的学问。
走出馆后,我们便径直来到了制作红糖的车房,刚进入厨房,我们便闻到了阵阵的浓香,紧接着看到了九个大锅,每个大锅中还有粘稠程度不同的甘蔗汁,随着工人叔叔们娴熟的使用的大勺将,甘蔗汁一个锅一个锅的递送,来到最后一个锅时,红糖就已经变成液体了,再将麻花泡泡桶等食品放到红糖姜中,一滚红糖麻花就制成了,看着刚出炉的红糖麻花不禁让人垂涎三尺,旁边还有冷却红糖的木槽,工人叔叔们把红糖倒到木槽里面,等它定型,再将红糖一块块切切出正方形的形状在中道罐内,一罐红糖便做好了。
来到售卖区,在老板的热情邀请下我们拿了一块刚出炉的红糖放到嘴中,甜味瞬间就在嘴中爆裂开来,用嘴一抿红糖,便化成水,从喉咙中顺流而下让人甜到了心里。紧接着,我们来到了包装间,刚刚出炉的红糖麻花整整齐齐的摆放在桌子上,等它冷冻定型包装好后就可以快递到全球的任何一个地方。随着第一罐红糖打包完成,游客们蜂拥而上,生怕下一秒就没有了似的疯抢着购买着。看来我们义乌红糖还是很受人喜欢的呀!
希望我们的义乌红糖一直流传下去,义乌古法红糖的制作技艺也能一直得以传承。
义乌市艺术学校503班 徐浩文
指导老师:金 晶
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