筑牢食品安全“防火墙”，亚略特“互联网+明厨亮灶”打造阳光餐饮
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永州新闻网
作者：
2023-01-12 12:09:00
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内容提要：
前端监控设备收集数据，边缘计算单元TrustBox处理数据，可视化智能管理平台分析数据，由此构成了亚略特“互联网+明厨亮灶”解决方案。
春节将至，各类聚餐活动增多。当下，消费者对食品安全和卫生状况愈发关注，是否安装明厨亮灶监控系统成为用餐选择重要考虑因素。而近年来，一些知名餐饮企业因爆出卫生丑闻而一蹶不振，给一众餐饮企业敲响了警钟。
与其亡羊补牢，不如未雨绸缪，将食品安全风险扼杀于萌芽状态。在广东湛江，某知名网红烧烤连锁餐厅后厨部署了广东省“互联网+市场监督”智慧化分析系统，借助“智慧大脑”助力食品监管，保障“舌尖上的安全”。
亚略特为该分析系统提供了食品安全监管具体的解决方案——“互联网+明厨亮灶”，通过AI进行主动监管，让食品安全风险无所遁形。
明厨亮灶监控系统，24小时守护舌尖幸福
前端监控设备收集数据，边缘计算单元TrustBox处理数据，可视化智能管理平台分析数据，由此构成了亚略特“互联网+明厨亮灶”解决方案。
以TrustBox将算力灵活部署，方案搭建“云+边”协同的后厨智能视频分析系统，既可实时监控厨房清洗、切配、烹饪等重点环节，也能24小时检查卫生状况，比如是否有老鼠等病媒生物出没。一旦发现问题还能自动预警、上报、记录，实现从“事后追究”的管控模式向“事前预防”转变。
（图注：“互联网+明厨亮灶”系统架构）
其中，TrustBox部署在边缘侧，具备厨师帽识别、厨师服识别、口罩识别、老鼠识别等多种视频分析算法，且分析模型自学习自迭代，还可进行算法定制。
此外，TrustBox兼容性强，市场上主流厂家视频及图像采集终端设备均可接入，用户可直接在原有监控系统上进行智能升级。如后厨已有监控设备，直接接入便可实现对应算法的智能监控功能，成本更低。后厨环境较为复杂，TrustBox具备抗震抗干扰，防尘防水，耐寒耐热等防护能力，且脱机可用，适用范围广。
可视化食品安全智慧监管平台，监管提效
传统食品安全监管手段效率低、缺乏事前预防机制、溯源难，亚略特TrustIVS智能视觉管理系统支持流媒体分发，还可实现实时视频调阅、历史视频调阅等功能。其视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化能力可让监管人员远程智能监管后厨行为，更轻松高效。
（图注：“互联网+明厨亮灶”可视化监管平台）
方案提供了可视化食品安全智慧监管平台，一方面汇聚多维数据，另一方面实现电子地图动态展示、后厨点位、设备接入及整体监管数据的统一管理。将信息技术与市场监管深度融合，该平台可与各类监管系统进行对接，满足各方监管需求，深化“科学监管、专业监管、持续监管”，延展监管维度，助推食品安全监管提质增效。
值得一提的是，由于系统的开放性与兼容性，方案中的视频分析能力支持第三方小程序的接入，通过市场监督管理局等相关部门的小程序，市民便可线上参与餐饮后厨监督，看得见吃得更放心。
不止于食品安全，TrustBox赋能更多行业
借助边缘计算单元TrustBox的赋能，以机器视觉为核心技术，亚略特TrustIVS智能视觉解决方案构建轻量化、易集成的云边端协同的智能视频分析系统，不仅可以应用在明厨亮灶上，还可以应用在冷链监管、智慧工地、数字政务等行业领域。
传统视频监控存在智能化不足、监控效率低、场景碎片化、数据时效性差等痛点，亚略特TrustIVS智能视觉解决方案既能独立运行，也能作为中间件快速集成，为各行业业务系统提供“智能+”升级解决方案，有效解决以上痛点。
随着机器视觉、视频分析算法、人机交互技术的不断成熟，智能监控大有可为。食品安全明厨亮灶监控之外，亚略特将为更多行业领域提供智慧化监控赋能。
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