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古巷深处年糕味--慈城探访美食之旅
来源: 未来网  作者:  2017-03-20 19:37:00  编辑:未网视频徐博  www.k618.cn
内容提要:刚走进车间,一股稻香味就扑面而来,让人陶醉在其中,不能自拔。慈城年糕省级传承人82岁的谢大本爷爷热情地为小记者们讲解了年糕的制作工艺。
  白墙黑瓦,古色古香,充满着朴素的气息……这就是古老的慈城。而前天,宁波小记者们就走进慈城,寻访已有千年历史的冯恒大年糕。
  刚走进车间,一股稻香味就扑面而来,让人陶醉在其中,不能自拔。慈城年糕省级传承人82岁的谢大本爷爷热情地为小记者们讲解了年糕的制作工艺。



  谢爷爷先带我们来到展厅,告诉我们:年糕寓意"年年高",曾经是慈城特有的特产,冯恒大年糕的糯味,是许多宁波老人的回忆。这个品牌于清道光年间由慈城的冯姓人创办。慈城的商业,始于国药业,先有一个"冯存仁"药房,后来这家人走向全国各地发展,并且都以"恒"字为名经商开店,冯恒大也是冯氏后裔在老家慈城开设的。
  在展厅,看着眼前这些古朴的年糕制作工具,谢爷爷继续给小记者们介绍:正宗的年糕一定得用稻米做成,不然就做不出最正宗的味道了。古时候做年糕很麻烦,要用磨、打等许多复杂工序人工逐一能完成。现在就方便多了,步骤虽然一样,但只要用机器操作即可,最先进的设备一次就能处理五千斤糥米,真是方便又快捷。



  为大家介绍完年糕的制作流程,谢爷爷还特意安排,让小记者们体验了一回纯手工年糕制作。我们两人一组,用尽全力,抡起木榔头,重重地敲在捣臼中的年糕里,由于木榔头实在太重,小记者们还没敲几下,便没了力气。随后,小记者们还体验了磨米浆,大家分工合作:你放米来我磨磨,现场被一片劳动的欢笑声所包围,在欢笑声中,小记者们也体会到了做年糕的不易。



  新中国成立后,冯恒大改称"慈城冯恒大食品厂",之后又陆续更名。到2002年,冯恒大重新有了现在的规模,主打水磨年糕,"慈城年糕宁波市地方标准"也是由冯恒大参与制定的。中国最大年糕的吉尼斯纪录,也由冯恒大保持,长12米、宽5米、高0.3米,重达2.3吨。(宁波小记者毛柯桓、朱讷言、朱恩泽、徐鸿儒、袁思涵,徐馨乐,徐熙阳,林俊哲报道)
 
【编辑:未网视频徐博】
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